Menu à la carte
Entrées
Potage du moment - 8
Proposé de vive voix
Salade césar - 15
laitue sucrine/ copeaux de padano/ crumble de pain à l’ail/ bacon
Escargots - 15
poireaux/ flambés au Triple sec
Calmars frits - 17
concombres/ maïs/ tomates/ feta/ crème sure/ cumin et miel épicé
Frites - 12
parmesan/ persil/ huile de truffe/ mayo truffée
Betteraves - 17
fromage de chèvre et ricotta fouettés à l’huile de truffe/ pistaches/ réduction balsamique
Demi-tartare de bœuf façon burger - 20
cheddar fort/ bacon/ échalotes/ cornichons/ sauce smash
Demi-tartare de saumon - 20
fraises/ basilic/ échalotes françaises/ concombres/ graines de caméline/ mayo épicée
Salade Caprese - 23
mozzarella di buffala/ tomates/ pesto de basilic/ huile d’olive aux fines herbes/ réduction balsamique
Tataki de thon - 20
sauce ponzu/ suprêmes d’orange/ caviar de grenade
Chou-fleur frit - 14
sauce coco curry/ coriandre
Plateaux/Planches
Le « pêcheur » - 33
Tataki de thon ponzu/ saumon fumé de la Nouvelle-Écosse/ accras de morue sauce tartare/ crevettes tempura mayo épicée
Le « Charcut » - 34
pancetta croustillante/ salami tartuffo/ prosciutto di Parma/ chorizo, St- Paulin/ brie/ mousse fromage chèvre/ condiments
Salades Repas
Salade prosciutto di Parma - 27
concombres/ tomates confites/ mozzarella fraîche/ pacanes caramélisées
César au poulet grillé - 25
laitue sucrine/ copeaux de padano/ crumble de pain à l’ail/ bacon
Pâtes
Tagliatelle - 29
tomates confites/ prosciutto/ artichauts/ roquette/ crumble de parmesan/ pesto de tomates séchées
Linguine fruits de mer - 33
sauce crème/ pétoncles/ moules/ crevettes
Cannellonis au bœuf braisé - 30
épinards/ patates douces/ sauce vodka/ fromage St-Paulin
Fazzolettis au homard - 31
sauce sambuca/ poireaux
Plats Principaux
Tartare de bœuf façon burger - 34
cheddar fort/ bacon/ échalotes/ cornichons/ sauce smash/ avec frites
Tartare de saumon - 35
fraises/ basilic/ échalotes françaises/ concombres/ graines de caméline/ mayo épicée/ avec frites
Orzotto - 36
sauge/ courge rôtie/ parmesan
Crevettes géantes flambées au Xérès (4) - 36
purée de patates douces/ légumes de saison/ sauce au Pernod
Filet de doré - 36
beurre ail et tomates séchées/ quinoa chimichurri/ légumes de saison
Suprême de volaille style piri-piri - 37
purée de patates douces/ poivrons rôtis
Bavette de bœuf grillée - 39
chimichurri/ champignons rôtis/ poivrons grillés/ frites
Côtelettes d’agneau (3) - 44
cuisson sous vide/ épices maison/ purée de pommes de terre à l’ail rôti/ courgettes
Filet mignon Angus 7oz - Prix du marché
cuisson 55 degrés/ sauce aux poivres/ purée de pommes de terre à l’ail rôti/ légumes du moment
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