Menu à la carte
Entrées
Potage du moment - 7
Proposé de vive voix
Salade césar - 14
copeaux de padano / bacon
Arancinis (3) aux fromage - 14
courgettes/ carottes/ caramel de tomates/ mayo ciboulette
Escargots - 15
poireaux/ flambés au Triple sec
Calmars frits - 17
fromage asiago/ graines de pavot/ gingembre mariné
Brie chaud caramélisé - 19
sésame/ thym/ miel/ figues au rhum
Betteraves - 17
ricotta et chèvre fouettés/ pistaches/ huile de truffe
Carpaccio de bœuf - 19
épices et fines herbes, roquette, parmesan
Salade Caprese - 19
mozzarella fraiche/ tomates ancestrales/ prosciutto/ basilic/ réduction balsamique
Demi-tartare de bœuf - 19
style césar/ câpres/ oignons frits
Demi-tartare de thon - 20
mangues / échalotes françaises / menthe / avocats / sauce gingembre / chips de wonton
Demi-tartare de saumon - 19
menthe/ crème sure/ ananas/ jus d’orange et lime/ câpres
Burrata - 23
salade de tomates cerises/ courgettes grillées/ endives/ agrumes/ réduction balsamique/ basilic
Tataki de thon teriyaki - 20
en croute de sésame / légumes croquants / ananas
Pétoncles (3) - 28
purée de courge/ épinards à la crème/ beurre noisette/ sauge frites/ flambés au vin blanc
Crudo de bar doré - 20
concombres libanais/ oignons rouges/ jalapenos/ mayo coriandre/ sauce ponzu
Frites - 10
parmesan/ persil/ huile de truffe/ mayo truffée
Plateaux/Planches
Le pêcheur - 31
Tataki de thon/ saumon fumé/ accras de morue gaspésienne/ crevettes tempura
Le « Charcut » - 32
Terrine de foie gras au cognac/ salami tartuffo/ prosciutto di Parma/ chorizo/ fromage St- Paulin/ fromage brie/ mousse fromage chèvre et condiments
Salades Repas
Salade de crevettes nordiques et gravlax de truite du Quai - 26
poires/ avocats/ oignons rouges/ vinaigrette à l’aneth
César poulet grillé - 24
copeaux de Padano/ bacon
Pâtes
Fazzolettis de homard - 31
sauge frites/ beurre fouetté moutarde à l’ancienne/ bébés pétoncles frits
Linguine fruits de mer - 32
sauce crème/ pétoncles/ moules/ crevettes
Gnocchis à la mozzarella - 27
sauce crème/ saucissons italien secs/ basilic frais/ fromage pané
Cannellonis - 30
effiloché de canard confit à la fleur d’ail et fines herbes/ sauce rosée/ St-Paulin
Linguini Caccio e Pepe - 27
bocconcinis perlés/ bacon
Plats Principaux
Tartare de bœuf - 33
style césar/ câpres/ oignons frits/ avec frites
Tartare de thon - 34
mangues / échalotes françaises / menthe / avocats / sauce gingembre / chips de wonton/ servi avec frites
Tartare de saumon - 33
menthe/ crème sure/ ananas/ jus d’orange et lime/ câpres/ servi avec frites
Risotto lait de coco - 30
pleurotes/ poireaux/ asperges/ noix de pins
Crevettes géantes grillées (4) - 36
capellinis ail citron basilic/ courgettes panées/ sauce au Pernod
Saumon laqué - 36
vermicelli/ sauce gingembre et arachides/ asperges/ carottes frites/ huile sésame
Bar doré poêlé - 38
légumes du marché/ sauce mirin au beurre/ salade fraiche/ huile d’olive
Suprême de volaille - 36
Saint-Paulin fondant au cognac/ champignons à l’ail rôti/ purée de légumes racines
Foie de veau de lait poêlé - 27
bacon et oignons sautés/ purée de pommes de terre/ légumes du marché
Bœuf braisé - 38
purée de panais/ carottes nantaises/ fenouil caramélisé
Bavette grillée - 38
chimichurri/ carottes nantaises/ purée de panais
Tomahawk de porc - 37
mariné à l’ananas/ purée de pommes de terre et petit pois/ portobellos/ poivrons rôtis/ sauce hollandaise au bacon
Filet mignon Angus 7oz - 49
beurre maitre d’hôtel/ purée de pommes de terre à l’ail et huile de truffe/ légumes grillés
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