Table d'hôte
Potage
Crème de pommes de terre et poireaux, ciboulette fraîche
2ᵉ Entrée
Crostini maison, bruschetta classique, prosciutto croustillant, mayonnaise au citron
Plats principaux
Tagliatelle, chaire de saucisse italienne, chorizo, duo de tomates, poivrons, oignons confits, padano, fond de veau
Tartare de thon, mousseline d’avocats au sésame, gingembre mariné, concombres, échalotes françaises, menthe, jus citron, furikake, chips de wonton, avec frites
Tartare de bœuf, échalotes françaises, pistaches, Dijon, sirop d’érable, piments bananes, tomates séchées, oignons frits, avec frites
Filet de morue poêlé, beurre blanc citronné à l’estragon, purée de céleri-rave, bok choy, carottes nantaises rôties
Cuisse de canard confite du lac Brome, sauce demi-glace à l’amaretto, gratin dauphinois, asperges et poivrons grillés
Jarret d’agneau du Québec braisé, sauce romarin, purée de carottes, tomates cerises confites, champignons rôtis
Bavette de bœuf grillée, purée de pommes de terre à la truffe, chimichurri, légumes de saison grillés
Risotto champignons sauvages, lait de coco, fromage padano, noix de pins
Dessert
Proposé de vive voix
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