Menu à la carte
Entrées
Potage du moment - 8
Proposé de vive voix
Salade césar - 15
laitue sucrine/ copeaux de padano/ crumble de pain à l’ail/ bacon
Escargots - 15
poireaux/ flambés au Triple sec
Calmars frits - 17
concombres/ maïs/ tomates/ feta/ crème sure/ cumin et miel épicé
Frites - 12
parmesan/ persil/ huile de truffe/ mayo truffée
Chou-fleur frit - 14
sauce coco curry/ coriandre
Betteraves - 17
fromage de chèvre et ricotta fouettés à l’huile de truffe/ pistaches/ réduction balsamique
Carpaccio de bœuf - 19
épices et fines herbes/ échalotes frites/ noisettes/ roquette/ parmesan/ mayo truffée
Demi-tartare de bœuf façon burger - 20
cheddar fort/ bacon/ échalotes/ cornichons/ sauce smash
Demi-tartare de thon - 21
poivrons/ betteraves/ échalotes/ mayo gingembre/ chips de wonton
Demi-tartare de saumon - 20
fraises/ basilic/ échalotes françaises/ concombres/ graines de caméline/ mayo épicée
Salade Caprese - 23
mozzarella di buffala/ tomates/ pesto de basilic/ huile d’olive aux fines herbes/ réduction balsamique
Tataki de thon - 20
sauce ponzu/ suprêmes d’orange/ caviar de grenade
Carpaccio de saumon - 19
aneth/ zeste citron/ câpres frits/ fleur de sel
Demi pieuvre grillée à la méditerranéenne - 23
hummus/ aneth/ câpres/ oignons frits
Plateaux/Planches
Le « pêcheur » - 33
Tataki de thon ponzu/ saumon fumé de la Nouvelle-Écosse/ accras de morue sauce tartare/ crevettes tempura mayo épicée
Le « Charcut » - 34
pancetta croustillante/ salami tartuffo/ prosciutto di Parma/ chorizo, St- Paulin/ brie/ mousse fromage chèvre/ condiments
Salades Repas
Salade de saumon fumé de la Nouvelle-Écosse - 26
tomates cerises/ edamames marinés/ avocats/ fromage de chèvre/ vinaigrette balsamique blanc pimenté
Salade prosciutto di Parma - 27
concombres/ tomates confites/ mozzarella fraîche/ pacanes caramélisées
César au poulet grillé - 25
laitue sucrine/ copeaux de padano/ crumble de pain à l’ail/ bacon
Pâtes
Tagliatelle - 29
tomates confites/ artichauts/ aneth/ citron grillé/ ricotta et feta fouettés/ chips de pancetta
Linguine fruits de mer - 33
sauce crème/ pétoncles/ moules/ crevettes
Gnocchis farcis à la mozzarella - 27
sauce pomodoro/ tomates cerises confites/ huile de basilic/ padano/ basilic frais
Cannellonis au bœuf braisé - 30
épinards/ patates douces/ sauce vodka/ fromage St-Paulin
Fazzolettis au homard - 31
sauce sambuca/ poireaux
Plats Principaux
Tartare de bœuf façon burger - 34
cheddar fort/ bacon/ échalotes/ cornichons/ sauce smash/ avec frites
Tartare de thon - 34
poivrons/ betteraves/ échalotes/ mayo gingembre/ chips de wonton/ avec frites
Tartare de saumon - 35
fraises/ basilic/ échalotes françaises/ concombres/ graines de caméline/ mayo épicée/ avec frites
Risotto - 29
artichauts/ tomates séchées/ mousseline de courgettes à la truffe/ padano noix de pin rôties
Crevettes géantes flambées au Xérès (4) - 36
purée de patates douces/ légumes de saison/ sauce au Pernod
Filet de saumon en croûte de pistaches - 36
sauce dijonnaise/ salade tiède de pommes de terre grelots à l’estragon/ légumes du marché
Suprême de volaille à la pancetta - 37
Saint-Paulin fondant/ sauce cognac/ purée de pommes de terre/ carottes nantaises à l’ail rôti
Pieuvre grillée à la méditerranéenne - 38
hummus/ pommes de terre grelot au citron/ aneth/ câpres/ oignons frits
Bavette de bœuf grillée - 39
chimichurri/ champignons rôtis/ poivrons grillés/ frites
Côtelettes d’agneau (3) - 44
cuisson sous vide/ épices maison/ purée de pommes de terre à l’ail rôti/ courgettes
Filet mignon Angus 7oz - Prix du marché
cuisson 55 degrés/ sauce aux poivres/ purée de pommes de terre à l’ail rôti/ légumes du moment
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