Entrées

Tataki de thon teriyaki aux sésames et concassé de légumes tropicaux.19 Billes de chèvre tempura aux fraises confites, crème sure au basilic thaï.13 Salade César et ses copeaux de parmesan padano.10 Calmars frits au fromage asiago, graines de pavot, gingembre mariné.14 Tomates jaunes et bocconcini mariné au pesto de tomates séchées et balsamique blanc.12 Pétoncles marinées et poêlées à la mangue épicée, brunoise de lardons et haricots mongos.17 Demi- tartare de bœuf aux lardons fumés et câpres frits -Style César-.15 Demi-tartare de saumon au balsamique de framboise, crumble de noix de pacane et parmesan persillé.16

Plateaux/Planches

Le Fumé
Saumon Norvégien, gorgonzola fumé, Cerf rouge fumé et séché, noix fumées.22 Le Frit mix
Oignons tempura croustillants, poulet raisin cannelle et citrons confits.18 Le Fromager
Variété de 3 fromages fins sélectionnés au gré du jour.21

Salades repas

Poulet fumé aux abricots, érable et moutarde, oignons perlés caramélisés, vinaigrette aux pistaches.19 Prosciutto et bocconcinis aux canneberges confites, roquette, réduction balsamique.18

Pâtes

Lasagne de chevreuil à la fleur d’ail et patates douces confites.24 Linguine aux fruits de mer façon Quai 99.25 Gnocchi au mozzarella, saucissons italien secs, basilic frais, fromage piquant pané.22

Poisson-Tartare- Moules-Volaille

Pavé de thon en croûte de sésame oriental, risotto thaï, haricots verts au gingembre rose.27 Tartare de saumon au balsamique de framboise, crumble de noix de pacane et parmesan persillé, avec frites.26 Haut de cuisse de poulet farci de veau et chorizo espagnol, couscous perlé gourmand, pois verts flambés.25 Moules thaïlandaises aux amandes et vermicelle de riz.20

Viandes

Burger de veau grillé biologique certifié, sauce crémeuse de tomates séchées.21 Tartare de bœuf aux lardons fumés et câpres frits -Style César-, servi avec frites.25 Carré français de sanglier du Québec, sauce mandarine, galette de zucchini au fromage Tickler, purée de rutabaga.33 Onglet de bœuf grillé, beurre maître d’hôtel, sauté de grelot au gras de canard.29 Haut de cuisse de poulet farci au veau et chorizo espagnole, couscous perlé gourmand, pois verts flambés.25

Desserts

Crème brulée aux framboises et caramel salé.9 Milk-shake dessert aux brownies.10 Dessert proposé de vive voix.10

Bouchées du Quai 99

(Prix à la douzaine) Bouchée de concombres aux crevettes et son chutney de poire au thym. Bruschetta de poivrons grillés, parmesan et prosciuttos. Mini accras de morue et son tartare de citron vert. Billes de mozzarella au pesto rouge et noisettes grillées. Tortillas canards confits et purée d’herbe de Provence. Mini Fish n’chips de saumon à l’aneth, érable et sésame grillé. Crevette croustillante au coconut sauce à l’ananas grillé. Mousse de chèvre et saumon fumé au cajun. Pelure de grelot d’agneau a l’origan et rochette Tartare de saumon du moment. Mini fondue au parmesan piquante aux trois fromages. Asian meatballs aux sésames grillées. Porc Tonka Tsu piquant au suprême de mangue. Chips de poulet fumé au ketchup de pomme. Tataki de thon aux sésames grillés. Tartare de bœuf du moment. Boule de veau au parfum de coriandre. Feuillet de poulet au madras de curry indien. Saucisse de sanglier aux bleuets, brie et basilic. Crevette en robe de pancetta et érable épicé.